Defne yaprağı mutfakta nasıl kullanılır

Defne yaprağı yemeğin ön planında durmaz; ama eksikliği hemen fark edilir. Sıcak ve uzun pişen yemeklerde aromasını yavaş yavaş bırakır ve diğer tatları bir araya getirir.

Hangi yemeklerde

• Mercimek, kuru fasulye ve nohut gibi baklagil yemekleri
• Et suyu, tavuk suyu ve çorbalar
• Kırmızı et ve sebze yemekleri, güveçler
• Pilavlar
• Salamura, turşu ve marinatlar

Ne zaman ve ne kadar

Defne yaprağı pişirmenin başında eklenir; aroması ısı ve zamanla açılır. Dört kişilik bir tencere için bir ya da iki yaprak genellikle yeterlidir. Fazlası yemeğe acımsı bir tat verebilir.

Servis etmeden önce

Kuru yaprak pişince de sert kalır ve kenarları keskindir. Bu nedenle yaprağı servis etmeden önce tencereden çıkarmak gerekir. Yaprağı bir tülbente sarmak ya da baharat topu içinde kullanmak işi kolaylaştırır.

Küçük bir ipucu

Yaprağı tencereye atmadan önce elinizle hafifçe kırmak, aromanın daha çabuk yayılmasını sağlar.